파로는 밥·샐러드·수프·리조또까지 다양하게 활용할 수 있는 고대 곡물입니다. 아래에 가정에서 바로 실천할 수 있는 대표 레시피 4가지를 정리했습니다.
기본 삶는 법
모든 파로 요리의 기초가 되는 조리법입니다.
- 파로를 흐르는 물에 깨끗이 씻는다
- (선택) 30분~1시간 물에 불리면 식감이 부드러워짐
- 냄비에 파로 1컵, 물 2컵, 소금 약간을 넣고 중불로 끓인다
- 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20~30분 익힌다
- 체에 밭쳐 물기를 빼고 활용한다
파로밥
백미와 파로를 섞어 짓는 가장 간단한 활용법으로, 찰옥수수처럼 쫀득한 식감이 특징입니다.
- 재료: 백미 2컵, 파로 2컵, 물 4컵
- 백미를 30분 불린 후 파로와 1:1 비율로 섞는다
- 물은 곡물 총량과 동량(4컵)으로 넣는다
- 전기밥솥 잡곡밥 모드로 약 40분 취사한다
- 고압 쾌속 취사(16분)로 해도 잘 됨
파로 샐러드
상큼하고 가벼운 한 끼로 한식 밥상에도 잘 어울립니다.
- 재료: 삶은 파로 1컵, 방울토마토 10개, 오이 1개, 양파 1/4개, 올리브오일 3큰술, 레몬즙 2큰술, 소금·후추 약간
- 삶은 파로를 찬물에 한 번 씻어 식힌다
- 방울토마토·오이는 작게 썰고 양파는 다진다
- 큰 볼에 모든 재료를 담고 올리브오일, 레몬즙, 소금, 후추를 넣어 드레싱한다
파로 야채 수프
추운 날씨에 어울리는 든든한 한 그릇 요리입니다.
- 재료: 파로 1컵(삶은 것), 양파·당근·셀러리 각 1개, 토마토 1개, 올리브오일, 야채 육수 4컵, 소금·후추
- 올리브오일에 다진 양파와 마늘을 먼저 볶는다
- 당근, 셀러리, 토마토를 넣고 가볍게 익힌 뒤 야채 육수를 붓는다
- 삶아둔 파로를 넣고 20분간 끓인 후 소금·후추로 간한다